Bioaging

Funkcja białek jest wielokierunkowa. Stanowią one istotny składnik struktur podporowych dla narządów i tkanek. Białka enzymatyczne są niezbędnymi katalizatorami wszystkich metabolicznych torów i przemian energetycznych. Dzięki strukturze niektórych białek (aktyny, miozyny, troponiny) istnieje możliwość przekształcenia energii chemicznej w energię mechaniczną. Białka uczestniczą ponadto w procesach krzepnięcia krwi oraz w utrzymywaniu izohydrii i izowolemii. W końcu białka osocza są nośnikami ważnych biologicznie substancji (hormonów, żelaza, miedzi). W całkowitej objętości krążącego osocza znajduje się -około 150 g białek. Badaniem elektroforetycznym białek surowicy na bibule można odróżnić następujące frakcje: albuminy, globuliny alfaj, alfa2, beta i gamma. W obrębie niektórych frakcji stwierdza się obecność biologicznie ważnych białek. Wśród białek surowicy albuminy występują w największym stężeniu (35—46 g/1 = 3,5—4,6 g%). Wytwarzane są głównie w wątrobie. Codziennie 5% albumin ustrojowych ulega degradacji. Globuliny osocza syntetyzowane są głównie w komórkach układu limfo-retykularnego. W ciągu doby 3—5% wszystkich globulin ulega rozpadowi.